Magyar ételek, tojás pörkölt

A tojás pörkölt egy könnyen elkészíthető, igazán magyaros étel amiről sokan nem is hallottak még. Gyermek korom óta rendszeresen eszem ezt az ételt. Édesanyám még a nagymamájától tanulta a tojás pörkölt elkészítését. Annak ellenére, hogy mi már sok-sok éve esszük mégis igen kevesen hallottak róla. Akinek idáig elmeséltem mi mit is szoktunk enni, szát tátva hallgatták a tojás pörkölt elkészítésének módját. Mire a történetem végére érek remélem már mindenkinek korogni fog a gyomra és hamarosan elkészíti ezt az igazán finom ételt.
A tojás pörköltöt egy remek étel, különösen azoknak ajánlom akik nem esznek húst. De akik gyors és egyszerű ételre vágynak azoknak is kitűnően megfelel. Az étel elkészítéséhez nem kell sok alapanyag. Ez nem olyan étel aminek elkészítéséhez napokig kell járnunk a különböző boltokat, hogy minden alkotó elemét beszerezzük. Mint a neve is mutatja a fő alapanyag a tojás, ez szinte a legtöbb magyar ételben előfordul. A tojás méretétől függően és hogy mennyi személyre szeretnénk elkészíteni az ételt 6-8 tojást keményre főzünk enyhén sós vízben. Miután a tojások megfőttek, lehűtjük őket, megtisztítjuk a héjától és feldaraboljuk. Miután ezzel megvagyunk, a hagyományos módon pörkölt alapot készítünk. Vagyis apróra vágott hagymát kevés olajon megdinsztelünk. Amennyiben igazi vöröshagymát használunk akkor elég egy kis fej is, viszont ha vöröshagyma krémet szeretnénk beletenni abból kell egy evőkanálnyi. Miután a hagyma megdinsztelődött tegyünk rá egy pici pirospaprikát, piros aranyat, fekete őrölt borsot, valamint sót. Óvatosan bánjunk a fűszerezéssel mert a hagyományos pörkölttől eltérően itt nem szükséges, hogy túl intenzív legyen az íz hatás. Ezután felöntjük kb. egy deciliter vízzel. Ez kell jól összeforralni, legalább 2 percig. Miután ez kész bele forgatom az előre elkészített feldarabolt főtt tojást. Vigyázzunk rá, hogy a tojások ne törjenek szét, óvatosan keverjük össze. Amikor már kellő képen meghempergettük a pörkölt alapba jöhet a tejföl. 2 dl 20 %-os tejfölt javasolnék hozzá. Mind a 2 dl öntsük rá, majd ismét figyelmesen és lassan keverjük az egészet össze. Ismét meg kell várni, hogy elkezdjen forrni. Javasolt az egész műveletet mérsékelt lángon elvégezni. Miután egyet – kettőt rottyant kész is van. Ehhez már csak a köret hiányzik ami általában tészta szokott lenni. Főzhetünk mellé kész tésztát mint például a szarvacska, csavart cső, vagy penne tészta. De készíthetünk hozzá galuskát is. Ha elkészült a tészta tányérra rakjuk, rátesszük a tojás pörköltöt. Véleményem szerint nem sok olyan ember lesz aki nem azt fogja gondolni, holnap is szívesen enné ezt a jó magyar ételt, vagyis a tojás pörköltöt.

Remélem hasznos volt a fenti tojás pörkölt írásmű. Köszönjük, hogy elolvasta.

Képek






Oldalak

    Képek






    Oldalak